Comment, vous n’avez pas la dernière râpe microplane, la poche à douille dernier cri, ni le siphon de compétition ? Bien équipé en cuisine, on peut aisément rivaliser avec les pros… Ou presque. Revue d’ustensiles indispensables, pour des verrines réussies.
Emulsion et remplissage
Quel fin gourmet n’a jamais rêvé de réussir la chantilly maison comme personne, de présenter fièrement ses cuillères de dégustation remplies de mille-feuilles de betterave avec une ricotta parfaitement dosée ? Le secret ? L’USTENSILE. Un bon siphon (cylindre, équipé d’une cartouche d’air comprimé, qui permet de réaliser des mousses ultralégères) vous simplifiera la chantilly et les mousses en tout genre. Testez auprès de vos convives votre recette de verrine salée de mousse de chèvre, asperges et magret et terminez par des macarons, mousse pistache et fraises.
Côté pratique, le squeeze (bouteille équipée d’un embout pour distribuer la sauce) version flacon souple saura se rendre indispensable pour remplir vos verrines de velouté de céleri, et napper la crème sur vos savoureuses verrines de poulet, tout comme la poche à douille (poche à deux ouvertures, permettant d'introduire une préparation d’un côté et de réaliser des décorations de l’autre). Les entonnoirs à verrines vous permettront aussi de remplir vos petits verres sans perdre une goutte !
L’art de la précision
Ah, la lame en céramique ! De l’autre côté du globe, les vertus ultra-tranchantes des couteaux japonais n’ont plus besoin d’être démontrées et la découpe minutieuse des aliments leur doit tout. Ainsi, votre mini-tartare de tomates, concombre et thon prendra des allures de perfection, finement découpé et présenté dans ses belles verrines. La mandoline (ustensile servant à tailler les légumes en tranches plus ou moins épaisses) quant à elle, sera un gage de réussite pour couper finement et sans effort les pommes de terre de votre mini-gratin dauphinois au roquefort. Elle servira aussi à râper vos copeaux de parmesan, chers à votre votre savoureux thon au pesto !
Découpe facile
Enfin, au rayon fruits, pour réussir en un tour de main vos verrines sucrées estivales comme le fraisier, l’équeuteur à fraises se révèlera indispensable. Tandis que la découpe des pommes se transformera en jeu d’enfants, avec le pèle-pommes trancheur qui étrognera vos fruits ronds et vous les livrera en fines tranches en prime. Pour des verrines sucrées-salées réussies comme la mini-tarte aux pommes et Saint-Jacques.
