Idée recette de Verrine : Les desserts - Recette de verrine : Mousse de mangue au citron vert

Mousse de mangue au citron vert : Recette pas à pas

Préparation 15 min | Réfrigération 5 min

Epluchez les mangues, prélevez la chair, mixez-la dans un robot mixeur et réservez-la dans un bol.

Réalisez un caramel : faites fondre 100 g de sucre dans une casserole à fond épais avec 4 cuillerées à soupe d'eau. Lorsque le sucre commence à colorer, ajoutez la crème.

Amenez à ébullition, mélangez avec une cuillère et versez le caramel sur la purée de mangues avant qu'il se solidifie. Mélangez.

Lavez le citron vert, prélevez le zeste à l'aide d'un couteau économe, hachez-le et mélangez-le au fromage blanc. Ajoutez le sucre glace.

Epluchez les kiwis et coupez-les en rondelles. Montez les verrines : disposez une première couche de purée de mangue surmontée de rondelles de kiwis. Recouvrez d'une couche de fromage blanc et terminez par des rondelles de kiwi. Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Recette publiée dans la collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" des Editions ATLAS

JE SERS AVEC !

Des muffins au citron vert.
Ingrédients : 2 citrons verts, 80 g de beurre, 2 oeufs, 15 cl de lait, 200 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 10 g de sucre semoule. Lavez les citrons verts, prélevez le zeste, pressez le jus et réservez-le. Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les oeufs et le lait et battez. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes et ajoutez-le dans le saladier. Battez de nouveau. Ajoutez le zeste et le jus de citron et mélangez. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Répartissez la pâte dans des petits moules en silicone et enfournez 15 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

JE REMPLACE ! Les mangues par des fruits de la Passion, ou, plus simplement, par des pêches et le fromage blanc par du mascarpone que vous trouverez au rayon des fromages à côté de la mozzarella.