MA VARIANTE !
Bûchettes au chocolat blanc et framboises : 40 cl de crème liquide, 200 g de chocolat blanc, 200 g de framboises, 25 g de beurre, 4 oeufs, 150 g de sucre, 100 g de farine, 10 cl d’eau, 1 cuil. à soupe de kirsch.
Préparez le biscuit : montez les blancs en neige bien ferme, fouettez les jaunes avec 100 g de sucre, ajoutez la farine, ajoutez peu à peu les blancs en neige, puis le beurre fondu. Étalez sur la plaque de cuisson sur une feuille de papier sulfurisé de 30 cm sur 40 cm. Enfournez 8 minutes dans un four préchauffé à 210 °C (th. 7). A la sortie du four, posez un torchon humide sur le biscuit.
Préparez le sirop en faisant bouillir 50 g de sucre avec 10 cl d’eau, puis ajoutez le kirsch. Coupez le biscuit en 2 bandes. Étalez le sirop au pinceau, roulez les biscuits, imbibez toutes les surface de sirop, posez le torchon dessus.
Préparez la mousse au chocolat : montez 25 cl de crème en chantilly et faites fondre le chocolat en morceaux avec les 15 cl de crème restants. Remuez jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Étalez la moitié de la crème sur les 2 bandes, ajoutez les framboises et roulez très serré. Faites tenir avec un film alimentaire. Mettez au frais. Au moment de servir, coupez 4 bûchettes dans chaque rouleau de biscuit et nappez avec le restant de mousse.
