Ingrédients pour 12 cuillères :
- 120 g de chocolat
- 120 g de sucre
- 70 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de farine
- 2 oeufs
- 50 g de cerneaux de noix concassés
- 1 bouteille de crème anglaise
Préparation 20 min | Cuisson 15+5 min
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu très doux. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier. Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Faites-le fondre au bain-marie.
Beurrez un moule carré ou rectangulaire plutôt petit. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans le saladier contenant le chocolat fondu, versez le beurre fondu. Mélangez l’ensemble.
Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanille et la farine. Remuez jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation au chocolat. Ajoutez les noix concassées. Remuez et versez dans le moule. Enfournez 15 minutes.
Laissez encore 5 minutes le gâteau dans le four éteint. Laissez refroidir et démoulez le gâteau. Coupez des carrés de la taille de vos cuillères. Disposez un carré de gâteau dans chaque cuillère. Ouvrez la bouteille de crème anglaise et versez la crème autour des parts de gâteau. Mettez les cuillères dans un joli plat et servez.
Si vous avez le temps et le courage, rien ne vaut une crème anglaise maison. Pour 1/4 de litre de crème anglaise : fendez une gousse de vanille en deux et prélevez les grains avec une petite cuillère. Versez dans une casserole 30 cl de lait entier avec les grains et la gousse de vanille. Amenez à ébullition à feu moyen. Dans un saladier, fouettez 3 jaunes d’oeufs avec 40 g de sucre. Hors du feu, versez peu à peu, sans cesser de remuer, le mélange oeufs-sucre sur le lait. Puis faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Faites refroidir la crème avant de la servir.
