Ingrédients pour 4 verrines :
- 300 g de fraises garriguette
- 6 tiges de rhubarbe
- 120 g de chocolat blanc
- 12 biscuits à la cuillère de Reims
- 25 cl de crème liquide
- 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
Préparation 20 min | Cuisson 15 min | Réfrigération 1 h
Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide. Pendant ce temps, coupez le chocolat en petits carrés dans un saladier. Versez la crème bouillante sur le chocolat. Battez énergiquement.
Le mélange doit être lisse, laissez refroidir et mettez au frais 2 heures. Effilez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons réguliers. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau et faites-les cuire 15 minutes.
Passez rapidement les fraises sous l’eau, séchez-les sur un papier absorbant et équeutez-les. Coupez-les en morceaux. Au batteur électrique, fouettez la crème au chocolat bien froide, jusqu’à lui donner une consistance de chantilly.
Disposez devant-vous 4 verrines. Tapissez chacune d’un biscuit à la cuillère (pour cela recoupez-le à la dimension du diamètre du verre), recouvrez d’une couche de compote de rhubarbe. Recouvrez d’une couche de fraises coupées, puis de crème au chocolat . A ce stade, le remplissage doit représenter la moitié du volume du verre. Renouvelez l’opération avec une couche de biscuit à la cuillère émietté, de la rhubarbe, des fraises et la crème au chocolat. Mettez au frais 1 heure avant de servir.
Pour gagner du temps, utilisez de la rhubarbe surgelée au lieu de rhubarbe fraîche.
