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Vous pouvez réaliser cette préparation plusieurs heures à l’avance. Recouvrez vos verrines d’un film plastique et mettez-les au frais. Répartissez au moment de servir les framboises entières et les pistaches concassées.
Des recettes gratuites et illustrées !
Recette de verrine : Tiramisu aux framboises
Ingrédients pour 4 verrines :
- 3 oeufs
- 200 g de mascarpone
- 80 g de sucre en poudre
- 16 spéculoos
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 50 g de pistaches (épluchées et naturelles)
Préparation 20 min | Cuisson 2 h
Réservez quelques framboises entières pour la décoration. Écrasez le reste dans un bol avec 20 g de sucre. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs dans deux récipients différents.
Fouettez les jaunes avec 50 g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le mascarpone. Remuez énergiquement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Concassez les pistaches et réservez-les dans un bol. Battez les blancs en neige, ajoutez les 10 g de sucre restants et fouettez de nouveau pour raffermir les blancs.
A l’aide d’une cuillère en bois, incorporez les blancs au mélange jaunes-mascarpone. Mélangez délicatement et réservez la préparation.
Disposez les verres devant vous : émiettez 8 spéculoos dans 4 verrines. Ajoutez une couche de framboises écrasées. Recouvrez d’une couche de mascarpone. Émiettez les 8 spéculoos restants. Recouvrez les miettes d’une couche de framboises, de mascarpone. Enfin, décorez avec des framboises et des pistaches. Placez les verres au frais au moins 2 heures.
Très savoureux, le mascarpone s’utilise comme la crème fraîche. Pensez à lui pour vos sauces apéritives : ajoutez-lui des herbes de Provence, de la ciboulette, de l’ail, des cerneaux de noix, du fromage de chèvre ou du bleu, ou bien colorez-le avec des épices comme le paprika ou le curry. Accompagnez ces dips de bâtonnets de légumes. Utilisez le aussi dans les tartes aux fruits, les quiches salées, les risottos ou dans les pâtes.
