Ingrédients pour 12 muffins :
- 1 orange non traitée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 25 cl de lait entier
- 100 g de pépites de chocolat
Préparation 15 min | Cuisson 20 min
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Lavez soigneusement l’orange, essuyez-la et prélevez-en les zestes avec un couteau zesteur.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et le sucre. Coupez le beurre en dés et faites-le fondre au bain-marie.
Dans un autre saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait et le beurre fondu. Ajoutez le mélange farine-levure-sucre et remuez rapidement. La pâte ne doit pas être homogène mais pleine de grumeaux.
Ajoutez les zestes d’orange et les pépites de chocolat. Remuez.
Déposez les caissettes en papier dans des moules à muffins. Si vous n’en avez pas, utilisez des petits ramequins en porcelaine. Remplissez-les de pâte aux 3/4. Enfournez-les, après 5 minutes de cuisson baissez le thermostat sur 180 °C (th. 6) et laissez cuire encore 15 minutes. Laissez-les refroidir avant de les démouler.
Doublez les caissettes en papier, si vous n’avez pas de moules à muffins. Pour confectionner des minimuffins, utilisez une plaque de moules à minimuffins souple. Ils ne nécessitent pas d’être préalablement beurrés et, grâce à leur flexibilité, permettent de démouler des petits gâteaux facilement sans les casser.
