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Recette de verrine : Crumble aux pommes

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Ingrédients pour 12 crumbles :

- 3 pommes Boskoop
- 75 g de farine
- 75 g de sucre
- 95 g de beurre
- 1/2 cuil. à café de cannelle
- 1/2 litre de glace à la vanille

Préparation 15 min | Cuisson 25 min

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers puis en dés.

Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle. Faites revenir les pommes dans le beurre quelques minutes. Réservez.

Dans un saladier, versez la farine, ajoutez le sucre et le reste de beurre coupé en petits dés. Mélangez du bout des doigts. Le mélange doit rester sableux, et surtout ne pas être lisse et homogène.

Beurrez des minimoules en porcelaine et répartissez les pommes dedans. Saupoudrez les pommes de cannelle.

Puis recouvrez des miettes de crumble. Enfournez 25 minutes. Sortez les crumbles à la pâte joliment dorée.

Servez les crumbles tièdes dans les moules. Disposez-en plusieurs sur une jolie assiette de présentation et servez une boule de glace à la vanille avec chaque crumble.

Recette publiée dans la collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" des Editions ATLAS

JE REMPLACE

Confectionnez un crumble aux spéculoos (petits gâteaux à la cassonade et à la cannelle originaires de Belgique et des Pays-Bas) et servez-le en verrine. Épluchez 1 kg de pommes, coupez-les en quartiers et retirez le coeur. Préchauffez le four à 210° C (th. 7). Dans une sauteuse, faites fondre 70 g de beurre et faites-y revenir les pommes, saupoudrez de sucre et laissez les pommes dorer. Puis mettez les pommes dans un plat allant au four. Dans un plat creux, réduisez 200 g de spéculoos en poudre, ajoutez 50 g de beurre ramolli, parfumez avec une 1/2 cuillère à café de cannelle. Malaxez le mélange du bout des doigts, mettez-le sur les pommes et enfournez 30 minutes. Laissez tiédir le crumble et remplissez 4 verrines aux 3/4 du mélange, recouvrez d’une généreuse couche de crème fraîche épaisse. Servez sans attendre.

Cette collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" s’adresse à
tous ceux qui souhaitent découvrir l’univers gourmand des verrines.
Elle présente des recettes originales et savoureuses où les verrines
se déclinent en apéritif, à l’entrée, en plat ou au dessert.
Simples et pédagogiques, ces fiches vous guident pas-à-pas dans la
préparation de vos verrines. Illustrées et commentées,
vous trouverez encore plus de détails sur ces fiches. Très
pratiques et insalissables, elles vous suivront facilement
en cuisine. Avec elles, c’est la réussite assurée pour des
verrines d’une qualité traiteur.
Une collection pour tous ceux qui veulent varier les
plaisirs et cuisiner autrement !