Des recettes gratuites et illustrées !

Recette de verrine : Crèmes au thé, miel et pamplemousse

Notez cette recette

Ingrédients pour 4 ramequins :

- 2 sachets de thé
- 25 cl de lait
- 4 jaunes d’oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide

Pour la garniture
- 2 pamplemousses
- 80 g de beurre
- 80 g de miel de lavande

Recette de Verrine : Crèmes au thé, miel et pamplemousse

Crèmes au thé, miel et pamplemousse : Recette pas à pas

Préparation 15 min | cuisson 1 h

Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4). Dans une casserole, versez le lait et la crème, portez l’ensemble à ébullition. Hors du feu, ajoutez les sachets de thé, couvrez et laissez infuser 5 minutes. Puis filtrez.

Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez la préparation lait-crème, sans cesser de remuer.

Remplissez les ramequins en porcelaine de cette crème. Posez-les sur la plaque du four et enfournez 1 heure. Laissez refroidir et réservez au frais.

Pelez les pamplemousses. Puis coupez-les en quartiers. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez le miel et mélangez.

Déposez délicatement les quartiers de pamplemousses dans la poêle et faites-les caraméliser sur les deux faces.

Au moment de servir, sortez les crèmes du réfrigérateur et décorez de quartiers de pamplemousse.

Recette publiée dans la collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" des Editions ATLAS

J'ACCOMPAGNE !

Pour un dessert d’exception, accompagnez ces crèmes de tuiles aux amandes maison. Pour 15 tuiles, il vous faut : 2 blancs d’oeufs, 60 g de sucre, 60 g de farine, 30 g de beurre, et quelques amandes effilées. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, battez légèrement les blancs d’oeufs à la fourchette. Ajoutez le sucre, la farine, mélangez puis ajoutez le beurre ramolli. Couvrez d’une plaque de papier sulfurisé. Avec une petite cuillère, étalez la pâte en forme de ronds. Pas plus de 6 ronds par plaque. Parsemez d’amandes effilées. Comptez 10 minutes de cuisson. Les tuiles sont cuites lorsque leur bord est doré. Disposez-les une à une sur une plaque à tuiles, ou, à défaut de plaque, bombez vos tuiles à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mettez 3 tuiles sur votre rouleau, couvrez de film plastique, mettez une deuxième couche de tuiles et ainsi de suite. Maintenez les tuiles ainsi jusqu’à refroidissement.

Cette collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" s’adresse à
tous ceux qui souhaitent découvrir l’univers gourmand des verrines.
Elle présente des recettes originales et savoureuses où les verrines
se déclinent en apéritif, à l’entrée, en plat ou au dessert.
Simples et pédagogiques, ces fiches vous guident pas-à-pas dans la
préparation de vos verrines. Illustrées et commentées,
vous trouverez encore plus de détails sur ces fiches. Très
pratiques et insalissables, elles vous suivront facilement
en cuisine. Avec elles, c’est la réussite assurée pour des
verrines d’une qualité traiteur.
Une collection pour tous ceux qui veulent varier les
plaisirs et cuisiner autrement !