Idée recette de Verrine : Les entrées - Recette de verrine : Feuilletés apéritifs

Feuilletés apéritifs : Recette pas à pas

Préparation 15 min | Cuisson 10min chaque fournée

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Commencez par les torsades au jambon. Étalez la pâte sur le plan de travail. Badigeonnez-la d’oeuf battu, puis coupez-la en deux.

Parsemez un des deux demi-cercles de gruyère râpé et posez dessus les tranches de jambon. Recouvrez avec le deuxième demi-cercle, la face badigeonnée d’oeuf sur l’extérieur.

Coupez des lamelles de 1,5 cm de largeur et vrillez-les pour former des torsades. Mettez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes.

Torsades aux graines : déroulez une pâte feuilletée, badigeonnez-la d’oeuf battu et saupoudrez de graines de pavot et de sésame. Pressez les graines dans la pâte. Coupez des lamelles de 1,5 cm et torsadez-les. Badigeonnez d’oeuf battu. Enfournez.

Torsades aux anchois : déroulez la pâte, badigeonnez-la d’oeuf battu et coupez-la en 2 demi-cercles. Disposez les anchois avec un peu d’huile sur une face en pressant les anchois dans la pâte du bout des doigts.

Recette publiée dans la collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" des Editions ATLAS

MA VARIANTE !

Vous pouvez, à partir de cette base d’une pâte feuilletée et d’un oeuf battu, confectionner toutes sortes de torsades. Pensez aux épices (cumin, paprika…), aux herbes de Provence, à des pâtes toutes faites comme le pesto (purée de basilic), au caviar d’aubergines, aux tomates séchées, à la tapenade (purée d’olives)… Remplacez le jambon blanc par du jambon de pays… Vous pouvez également préparer avec vos enfants des torsades sucrées en les agrémentant de confiture ou de pâte à tartiner au chocolat.

Vous pouvez confectionner ces feuilletés bien avant le jour J en préparer un nombre important et les congeler sans les avoir fait cuire. Ainsi vous aurez toujours ces feuilletés à portée de la main pour un apéritif improvisé, ou simplement pour gagner du temps si vous préparez un dîner pour des amis un soir. Il vous suffira de sortir les feuilletés au fur et à mesure de vos besoins et de les faire cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 210 °C (th. 7).