Idée recette de Verrine : Les entrées - Recette de verrine : Blinis poulet saumon

Blinis poulet saumon : Recette pas à pas

Préparation 10 min

Préparez les blinis au poulet. Dans un bol, mélangez la moutarde et la mayonnaise.

Coupez les tranches de poulet à la taille des blinis. Tartinez 8 blinis de sauce moutarde-mayonnaise. Recouvrez de poulet fumé. Réservez au frais.

Préparez les blinis au saumon. Lavez essorez et ciselez 4 brins d’aneth. Dans un bol, mélangez la crème avec l’aneth ciselé. Prélevez le zeste du demi-citron avec un couteau

Ajoutez le zeste à la crème, poivrez. Hachez finement les câpres dans le bol d’un robot mixeur et ajoutez-les à la crème.

Coupez le saumon à la taille des blinis. Tartinez les 8 blinis restants du mélange de crème. Ajoutez des lamelles de saumon. Pressez le jus du demi-citron sur les blinis. Décorez avec les 2 brins d’aneth restants les blinis au saumon, et de feuilles d’origan préalablement lavées les blinis au poulet. Disposez joliment les blinis dans un plat de présentation.

Recette publiée dans la collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" des Editions ATLAS

MA VARIANTE !

Je fais moi-même les blinis. Pour 16 petits blinis. Versez 2 yaourts bulgares dans
un saladier, ajoutez 2 pots de yaourt de farine et 1 sachet de levure chimique. Mélangez. Ajoutez 2 oeufs entiers. Salez. Remuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Puis faites chauffer une poêle antiadhésive. Versez une petite louche de pâte. Quand la pâte commence à faire des trous, retournez-la et faites-la cuire encore quelques minutes.

Pour un apéritif des grands soirs, proposez avec ces blinis toutes sortes de mets différents et originaux, tous faciles à préparer. Confectionnez des rillettes en mélangeant des miettes de thon ou des sardines écrasées avec du fromage à tartiner. Proposez des moules à l’escabèche, que l’on trouve sous forme de conserve. Servez des petites verrines de fromage à tartiner, de crevettes décortiquées et de dés de mangue. Pensez aussi à des verrines de surimi, de tzatziki et de cacahuètes hachées. Bref, improvisez en fonction de vos réserves et de vos envies.