JE REMPLACE !
Vous pouvez remplacer la feta par des dés de mozzarella, le thon par des anchois ou des olives noires hachées grossièrement. Ajoutez aux tomates quelques oignons frais hachés.
Des recettes gratuites et illustrées !
Recette de verrine : Tartare de tomates, concombre et thon
Ingrédients pour 4 verrines :
- 4 tomates
- 1 concombre
- 150 g de thon au naturel
- 300 g de feta
- 1 citron
- 8 feuilles de basilic
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre du moulin
Préparation 15 min | Repos 30 min
Portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez-y les tomates 30 secondes. Pelez-les et coupez-les en quartiers puis en dés. Mettez-les dans un saladier et réservez au frais.
Émiettez le thon dans un bol. Lavez, essorez et ciselez grossièrement le basilic. Coupez la feta en petits dés réguliers. Pressez le citron. Faites une vinaigrette en émulsionnant le vinaigre, l’huile, le jus de citron. Ajoutez le basilic, poivrez.
Passez le concombre rapidement sous l’eau puis égouttez-le. Posez-le sur du papier absorbant. Mettez-le dans un bol. Versez la vinaigrette sur les tomates et sur les dés de concombre sans les mélanger.
Passez le concombre rapidement sousl’eau puis égouttez-le. Posez-le sur du papier absorbant. Mettez-le dans un bol. Versez la vinaigrette sur les tomates et sur les dés de concombre sans les mélanger.
Disposez quatre verres suffisamment larges devant vous. Déposez une couche de tomates, puis de thon, de feta et de concombre. Remplissez les verres à moitié. Puis renouvelez l’opération. Donnez un tour de moulin et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
On trouve la tomate toute l’année sur nos marchés, bien que sa pleine saison soit de mai à octobre. Choisissez-la plutôt ferme, avec une peau lisse. Selon la variété, elle sera plus ou moins charnue et juteuse. Son odeur, très parfumée, reste un vrai gage de qualité. Vous aurez l’embarras du choix entre les variétés : les tomates cocktail, bien parfumées, les grappes juteuses, les rondes lisses plutôt réservées pour être farcies, les côtelées rustiques et charnues comme la Marmande ou la Coeur de boeuf… Évitez de les conserver au réfrigérateur, ce qui leur fait perdre leur saveur.
