Idée recette de Verrine : Les entrées - Recette de verrine : Coquillettes au roquefort

Coquillettes au roquefort : Recette pas à pas

Préparation 15 min | Cuisson 10min

Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les coquillettes, le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.

Laissez-les cuire al dente, mettez-les dans une passoire et rincez-les à l’eau froide. Égouttez-les bien.

Épluchez la betterave et coupez-la sur une planche en bois en petits cubes. Émiettez le roquefort et réservez les miettes dans un bol. Concassez grossièrement les cerneaux de noix.

Effeuillez la mâche, lavez-la et essorez-la. Mettez dans un saladier les pâtes, la mâche, les noix, le roquefort, les dés de feta et la betterave. Mélangez délicatement tous ces ingrédients.

Préparez la vinaigrette : émulsionnez le vinaigre balsamique avec l’huile, salez et poivrez.

Répartissez la salade de pâtes dans les petits verres. Arrosez de vinaigrette au moment de servir.

Recette publiée dans la collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" des Editions ATLAS

MA VARIANTE !

Proposez des coquillettes à la crème de petits pois et jambon de pays. Préparez la crème de pois : blanchissez 150 g de petits pois 1 minute dans une casserole d’eau bouillante, passez-les à l’eau froide et égoutte-les. Mixez-les avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche, salez et poivrez. Faites cuire les coquillettes, rafraîchissez les et égouttez-les. Faites-les réchauffer avec la crème de pois, ajoutez des dés de jambon de pays. Remplissez les verrines de pâtes et décorez avec des copeaux de parmesan. Servez aussitôt.

Variez vos pâtes en fonction de la taille et de la forme de vos verres : choisissez des penne, en forme de tube, des farfalle en forme de papillon, des fusilli en forme de spirale ou de coquillages...