Ingrédients pour 4 verrines ou 8 petites :
- 1 avocat
- 3 cuil. à soupe de surimi râpé
- 1 citron vert
- 8 carrés frais
- 8 cuil. à soupe de crème fraîche
- 2 tranches de saumon
- quelques oeufs de saumon
- brins d'aneth
- poivre
Préparation 15 min
Répartissez au fond de chacune de vos verrines le surimi râpé.
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau. Réduisez-le en purée avec une fourchette et pressez dessus la moitié du citron. Répartissez cette mousse dans les verrines sur le surimi.
Mixez la crème fraîche avec les carrés frais. Poivrez. Ajoutez quelques brins d'aneth préalablement lavé et ciselé. Couvrez les verrines de ce mélange.
Sur votre plan de travail, coupez les tranches de saumon en lamelles fines et confectionnez des rosaces de saumon. Disposez-les sur vos verrines.
Décorez avec les brins d'aneth restants et des oeufs de saumon. Mettez au frais.
Servez ces petites verrines bien froides, arrosez d'un peu de jus de citron, donnez un dernier tour de moulin de poivre.
Pour des verrines plus simples, ou pour les enfants, supprimez le surimi râpé et remplacez le saumon fumé par des petits dés de jambon blanc, l'avocat par des dés de tomate ou de concombre. Les carrés frais par de la Vache Qui Rit, du Kiri, de la crème fraîche ou de la ricotta. Pour gagner du temps, remplacez l'avocat par du guacamole tout prêt. Pour varier vos verrines, lors d'un buffet, alternez des lamelles de saumon, de filet de truite fumée ou de flétan...
On trouve bien souvent les tranches de saumon entières vendues par 4 ou 6. Vous pouvez acheter des chutes de saumon, qui conviendront très bien pour cette recette et qui vous coûteront moins cher.
