Idée recette de Verrine : Les entrées - Recette de verrine : Crème d'avocat et poivron

Crème d'avocat et poivron : Recette pas à pas

Préparation 15 min | Cuisson 20 min | Réfrigération 2 h

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Posez les poivrons sur la plaque du four et laissez-les noircir 20 minutes. Mettez-les dans un sac de plastique et laissez-les reposer 10 minutes.

Retirez les pédoncules des poivrons, pelez-les à la main, coupez-les en deux, épépinez-les et mixez-les au robot.

Ajoutez le piment, le sel et le poivre. Mixez de nouveau et réservez. Epluchez les avocats et mixez la chair.

Ajoutez le jus d'un citron. Salez et poivrez. Mixez à nouveau.

Détaillez les crevettes en petits morceaux et mélangez-les à la crème fraîche. Arrosez-les du jus du second citron. Salez et poivrez.

Montez les verrines : remplissez-les d'une couche d'avocat, puis de poivron et de crème fraîche aux crevettes. Réservez-les au moins 2 heures au frais.

Recette publiée dans la collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" des Editions ATLAS

MA VARIANTE !

Crème d’avocats au pamplemousse et crabe.
Ingrédients : 2 avocats, 1 boîte de crabe, 1 pamplemousse, 3 cuil. à café de mayonnaise, 1 citron. Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les, prélevez leur chair et mettez-la dans le bol d’un robot mixeur avec le jus d’un demi-citron. Salez et poivrez, puis mixez. Épluchez le pamplemousse, coupez-le en quartiers, puis en dés. Émiettez le crabe dans un bol, mélangez-le à la mayonnaise et arrosez-le du reste du jus de citron. Montez les verrines en alternant des couches de
purée d’avocat et de miettes de crabe.

JE REMPLACE ! La crème de poivron par du tarama, par des rillettes de poisson (mélangez une barquette de fromage frais et une boîte de thon émiettée) ou par des dés de saumon.