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Recette de verrine : Oeufs pochés aux poivrons confits

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Ingrédients pour 4 verrines :

- 4 oeufs
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses d’ail
- 4 cuil. à soupe de vinaigre
- 4 brins de coriandre
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- sel, poivre

Recette de Verrine : Oeufs pochés aux poivrons confits

Oeufs pochés aux poivrons confits : Recette pas à pas

Préparation 15 min | Cuisson 40 min

Faites griller les poivrons sous le grill du four en prenant soin de les retourner régulièrement.
Puis laissez-les refroidir dans un sac en plastique fermé hermétiquement. Pelez-les.

Retirez leurs pédoncules, épépinez-les et coupez-les en tout petits dés. Épluchez et hachez l’ail.
Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les poivrons et l’ail, salez et poivrez, faites cuire à couvert 40 minutes.

Pendant ce temps, lavez, essorez et ciselez grossièrement la coriandre.
Faites chauffer une grande casserole d’eau bouillante. Ajoutez les 4 cuillerées de vinaigre.

Cassez les oeufs et posez-les dans l’eau frémissante en prenant soin qu’ils ne se collent pas les uns aux autres.
Faites-les cuire à feu moyen pendant 2 minutes 30, puis retirez-les délicatement de l’eau à l’aide d’une écumoire.

Recette publiée dans la collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" des Editions ATLAS

J'ACHETE !

Choisissez un poivron ferme avec une peau lisse, bien brillante et tendue. A température ambiante, le poivron a tendance à se dessécher, dans le bac à légumes vous le conserverez 5 jours.
Utilisez des oeufs « extra-frais », (jusqu’à 9 jours après la ponte) généralement utilisés dans des préparations sans cuisson ou avec une cuisson partielle (oeufs coque, pochés, crème pâtissière ou anglaise…).
Les « oeufs frais » (jusqu’à 28 jours après la ponte) sont eux utilisés pour des préparations avec cuisson complète.
Un oeuf extra frais se conserve 3 semaines au réfrigérateur.

Cette collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" s’adresse à
tous ceux qui souhaitent découvrir l’univers gourmand des verrines.
Elle présente des recettes originales et savoureuses où les verrines
se déclinent en apéritif, à l’entrée, en plat ou au dessert.
Simples et pédagogiques, ces fiches vous guident pas-à-pas dans la
préparation de vos verrines. Illustrées et commentées,
vous trouverez encore plus de détails sur ces fiches. Très
pratiques et insalissables, elles vous suivront facilement
en cuisine. Avec elles, c’est la réussite assurée pour des
verrines d’une qualité traiteur.
Une collection pour tous ceux qui veulent varier les
plaisirs et cuisiner autrement !