Recette de verrine : Tortillas et coulis de poivron rouge

Préparation 30 min | Cuisson 23 min

Portez à ébullition une grande casserole d’eau et faites cuire les pommes de terre préalablement épluchées une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.

Lavez, essorez et ciselez la ciboulette.
Lavez le poivron, ôtez-en le pédoncule épépinez-le et coupez-le en lanières.
Faites-les revenir dans une sauteuse avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes.

Mixez ensuite le poivron dans un robot avec 1 cuillerée d’huile d’olive et du sel. Au besoin, rajoutez un peu d’eau. Réservez.

Coupez les pommes de terre juste cuites en petits cubes. Épluchez et émincez l’oignon. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec le paprika, salez et poivrez.

Dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive, faites revenir les oignons, ajoutez le chorizo et les pommes de terre, les oeufs battus et la ciboulette.
Laissez cuire 3 minutes, retournez l’omelette. Elle doit être bien cuite.