Idée recette de Verrine : Les plats - Recette de verrine : Feuilletés de saumon

Feuilletés de saumon : Recette pas à pas

Préparation 20 min | Cuisson 25 min

Épluchez et émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez les oignons. Faites-les fondre à feu moyen.

Une fois les oignons fondus, ajoutez le miel. Mélangez et laissez caraméliser 5 minutes.

Sur votre plan de travail, étalez votre pâte feuilletée et découpez-y des petits ronds à l’aide d’un verre à thé par exemple. Confectionnez-en 12 et piquez-les à la fourchette.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Taillez le pavé de saumon en 12 morceaux.

Répartissez les oignons caramélisés sur les ronds de pâte. Enfournez 10 minutes. Mettez un cube de saumon sur chaque tartelette et enfournez 5 minutes. Disposez sur un plat de présentation.

Recette publiée dans la collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" des Editions ATLAS

MA VARIANTE !

Proposez un crumble de dés de saumon en verrines. Préparez la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts 80 g de farine avec une pincée de sel et 60 g de beurre mou jusqu’à obtention d’une pâte friable. Beurrez un plat à gratin, répartissez la pâte à crumble en fine couche et enfournez dans un four préchauffé à 210 °C (th. 7). Pendant ce temps, coupez en dés un filet de saumon de 300 g et faites-les revenir dans 20 g de beurre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Remplissez les verrines de saumon, parsemez de pâte à crumble. Servez.

Proposez en guise d’amuse-gueules des cubes de saumon et de thon grillés aux graines de sésame. Taillez 150 g de thon et 150 g de saumon en cubes. Mettez des graines de sésame dans une assiette creuse. Roulez les dés de poisson dans le sésame. Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez 2 cuillerées à soupe de miel et faites caraméliser les cubes de poisson quelques minutes. Servez dans des cuillères ou des verres peu profonds, piquez-les de cure-dents.