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Recette de verrine : Boeuf gratiné

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Ingrédients pour 4 à 6 cocottes :

- 800 g de boeuf bouilli
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 50 g de beurre
- 50 g de mie de pain
- 1 verre de lait
- 1 cuil. à soupe de paprika
- 80 g de gruyère râpé
- sel, poivre

Préparation 15 min | Cuisson 20 min

Mettez le boeuf bouilli dans le bol de votre robot mixeur et mixez. Réservez-le dans un saladier.

Pelez et épluchez les échalotes et l’ail. Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre et faites revenir les échalotes et l’ail.

Ajoutez les échalotes et l’ail revenus à la viande hachée. Émiettez la mie de pain et trempez-la dans le lait.

Dans un bol, mettez la mie de pain trempée avec les oeufs. Pétrissez le tout et incorporez ce mélange au hachis. Salez, poivrez et ajoutez le paprika. Mélangez bien l’ensemble pour lier les arômes.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez les cassolettes et répartissez le mélange dedans.

Saupoudrez de fromage râpé et enfournez 20 minutes. Les cassolettes sont cuites lorsqu’elles sont bien dorées. Servez aussitôt.

Recette publiée dans la collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" des Editions ATLAS

J'UTILISE AUTREMENT

Confectionnez une terrine à partir des restes de pot-au-feu. Préchauffez le four à 180° C (th. 6). Hachez les restes de pot-au-feu. Mettez la viande dans un saladier, ajoutez une quantité égale de chair à saucisse. Ajoutez 2 oeufs, salez et poivrez. Remuez bien. Épluchez et coupez 2 oignons en rondelles. Chemisez un moule à cake de barde de lard, au fond et sur les bords. Alternez des couches du hachis et de rondelles d’oignons. Couvrez de barde de lard. Mettez le moule à cake dans un plat à gratin plus grand et remplissez d’eau à mi-hauteur. Enfournez au bain-marie 1 heure. Pendant ce temps, préparez une gelée selon le mode d’emploi indiqué sur le sachet. Coulez la gelée sur la terrine cuite. Couvrez d’un film alimentaire et faites prendre la terrine une nuit au réfrigérateur. Démoulez délicatement et servez la terrine en tranches avec une salade verte.

Cette collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" s’adresse à
tous ceux qui souhaitent découvrir l’univers gourmand des verrines.
Elle présente des recettes originales et savoureuses où les verrines
se déclinent en apéritif, à l’entrée, en plat ou au dessert.
Simples et pédagogiques, ces fiches vous guident pas-à-pas dans la
préparation de vos verrines. Illustrées et commentées,
vous trouverez encore plus de détails sur ces fiches. Très
pratiques et insalissables, elles vous suivront facilement
en cuisine. Avec elles, c’est la réussite assurée pour des
verrines d’une qualité traiteur.
Une collection pour tous ceux qui veulent varier les
plaisirs et cuisiner autrement !