JE REMPLACE !
Vous pouvez remplacer le poulet par du lapin, le safran, épice chère, par du curcuma qui donnera à la paella sa belle couleur jaune orangé. Vous pouvez aussi ajouter des petits pois, des langoustines ou des gambas en fin de cuisson.
Des recettes gratuites et illustrées !
Recette de verrine : Paëlla
Ingrédients pour 4 verrines :
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 tomate
- 200 g de fruits de mer surgelés (calamars, moules…)
- 1/4 de chorizo
- 1 poivron rouge
- 2 escalopes de poulet
- 15 cl de vin blanc
- 1 dose de safran
- 150 g de riz
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 8 grosses crevettes
Préparation 20 min | Cuisson 30 min
Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Dans une sauteuse, faites-les revenir avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive 5 minutes.
Coupez le poulet en lamelles. Otez le pédoncule du poivron, coupez-le en deux et épépinez-le. Puis taillez-le en cubes. Coupez la tomate en cubes.
Ajoutez à l’ail et à l’oignon revenus le poulet, le poivron, la tomate, mélangez l’ensemble. Ajoutez les fruits de mer.
Retirez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles fines. Ajoutez le chorizo et le riz. Mouillez avec le vin blanc. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes.
Vérifiez en cours de cuisson s’il ne manque pas d’eau. En fin de cuisson, salez et poivrez. Ajoutez le safran et remuez pour bien lier les arômes.
Faites sauter les crevettes 2 minutes dans un peu d’huile d’olive. Remplissez vos verrines de paëlla et décorez avec les crevettes. Servez aussitôt.
Si vous avez le temps, utilisez des fruits de mer frais. Dans ce cas, lavez et grattez 1 kg de moules. Mettez-les dans un faitout avec 10 cl de vin blanc et 20 g de beurre. Laissez-les s’ouvrir sur feu vif. Réservez les moules et plongez les langoustines ou les crevettes fraîches dans ce liquide de cuisson 5 minutes. Ajoutez un peu d’eau pour couvrir à hauteur. Réservez les fruits de mer. Filtrez ensuite l’eau de cuisson et servez-vous-en pour mouiller le riz. Cela lui donnera un goût incomparable!
