Idée recette de Verrine : Les plats - Recette de verrine : Lasagnes de saumon à l’oseille

Lasagnes de saumon à l’oseille : Recette pas à pas

Préparation 30 min | Cuisson 40 min

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Portez une grande casserole d’eau bouillante à ébullition. Salez. Plongez-y les feuilles de lasagne. Laissez-les cuire 8 minutes.

Égouttez-les et posez-les sur votre plan de travail. Découpez des ronds de lasagne avec une des verrines.

Faites bouillir une grande casserole d’eau et faites cuire les filets de saumon 10 minutes. Égouttez les filets puis retirez les arêtes. Émiettez ensuite la chair dans un saladier. Réservez.

Retirez les tiges de l’oseille et lavez les feuilles. Posez-les sur du papier absorbant. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillerée d’huile d’olive et faites revenir les feuilles d’oseille. Réservez.

Assurez-vous que vos contenants supportent une température de 210 °C (th. 7). Tapissez le fond de chaque verrine d’un rond de lasagne. Puis couvrez d’oseille, de miettes de saumon et de ricotta. Versez un filet d’huile d’olive et recouvrez à nouveau de saumon, d’oseille et de ricotta. Recouvrez d’un rond de lasagne et saupoudrez de parmesan. Baissez le four à 180 °C (th. 6) et laissez cuire 15 minutes.

Recette publiée dans la collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" des Editions ATLAS

MA VARIANTE !

Préparez rapidement des lasagnes aux carottes, courgettes, et lardons. Cuisez-les, puis confectionnez vos ronds de lasagne comme expliqué précédemment. Émincez 1 carotte, 1 courgette et 1/4 de bulbe de céleri. Coupez-les en petits cubes et faites-les revenir dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive une quinzaine de minutes. Ajoutez 100 g de lardons et laissez-cuire encore 5 minutes. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Tapissez le fond de vos verrines d’un rond de lasagne, recouvrez de légumes, de béchamel en brique, puis à nouveau d’un rond de lasagne, de légumes, de béchamel et d’un rond de lasagne. Versez un filet d’huile et saupoudrez de gruyère râpé. Faites cuire au bain-marie 20 minutes.

Si vous ne trouvez pas de verrines qui passent au four utilisez des ramequins en porcelaine, des minibocaux, des miniconserves en verre, ou un plat à gratin classique.