MA VARIANTE !
Proposez un risotto aux tomates séchées et fromage de chèvre, qui fera grand effet servi en verrine. En plus du riz, du vin blanc et de l’oignon il vous faudra 100 g de tomates séchées en bocal, une bûchette de chèvre de 200 g et 50 g de roquette. Procédez comme précédemment pour la cuisson du riz. Faites revenir l’oignon dans l’huile et le beurre, ajoutez le riz, le vin blanc, puis le bouillon louche par louche. Pendant la cuisson du risotto, coupez 4 tranches de fromage de chèvre et le reste en petits dés. Égouttez les tomates et coupez-les en petits dés. Rincez, essorez et ciselez 50 g de roquette. 5 minutes avant que le risotto ne soit cuit, ajoutez tous les ingrédients excepté les rondelles de fromage. Ajoutez 40 g de beurre, salez et poivrez, remuez l’ensemble et laissez cuire 1 minute. Passez les rondelles de chèvre sous le gril du four. Remplissez les verrines de riz, chapeautez chacune d’elles d’une rondelle de chèvre.
