Idée recette de Verrine : Les plats - Recette de verrine : Farfalle à la sauce tomate pimentée

Farfalle à la sauce tomate pimentée : Recette pas à pas

Préparation 15 min | Cuisson 20 min

Épluchez et émincez un oignon. Épépinez le piment et taillez-le en fines languettes. Coupez la pancetta en petits dés.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez la pancetta, l’oignon et le piment. Faites cuire à feu doux 10 minutes.

Pendant ce temps, rincez et hachez grossièrement les tomates-cerises. Puis ajoutez-les au mélange pancetta-oignon-piment.

Portez à ébullition, puis à feu moyen, laissez cuire 10 minutes. Allongez la sauce en ajoutant 2 cuillères à soupe d’eau. Émiettez le bouillon cube et mélangez intimement l’ensemble.

Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les.

Ajoutez les pâtes à la sauce, mélangez. Laissez reposer à couvert 1 minute. Lavez et ciselez les feuilles de basilic. Remplissez les verrines et parsemez de basilic. Servez aussitôt.

Recette publiée dans la collection "Mes verrines, cuillères et petits plats" des Editions ATLAS

MA VARIANTE !

Proposez des farfalle au thon, version rapide. Faites cuire les pâtes le temps indiqué. Pendant ce temps, ouvrez une boîte de tomates concassées et faites-les revenir dans une sauteuse avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Hachez rapidement 80 g d’olives noires dénoyautées, épluchez et hachez 1 gousse d’ail. Ajoutez-les aux tomates, et ajoutez une pincée de thym ou d’herbes de Provence. Salez, poivrez et mélangez l’ensemble. Émiettez 150 g de thon au naturel sur lestomates. Égouttez soigneusement les pâtes et versez-les sur la sauce tomates-thon. Mélangez, faites réchauffer 1 minute et remplissez les verrines. Décorez avec des copeaux de parmesan, faits à l’aide d’un épluche-légumes.

La pancetta, charcuterie italienne, vendue en tranches se rapproche au niveau du goût du lard et du bacon. Vous en trouverez sans difficulté, sous vide au même rayon que le jambon, lardons et autres.